高齢になると今まで食べれた普通の食事が固くて食べにくいとか、むせやすくなって食べ物が飲み込みにくくなったりします。食道に送られるべき食べ物が気道に入ると誤嚥性肺炎（ごえんせいはいえん）を引き起こすこともありますので注意したいですね。
そこで、最適なのがやわらか食なのですが、家庭で毎日手作りとなると調理時間や準備なども大きな負担にになります。
そこでおすすめなのがやわらか食の宅配弁当なんですが、宅食サービスごとにやわらかさや製法が異なります。歯茎でつぶせるものは通常やわらか食と言い、舌と上顎だけでも食べられるのがムース食です。
やわらか食を扱う宅食サービスがどれくらいあってその中でどんなやわらか食を選べば良いか？作り方もいくつかありすぎて選び方がわからないなど迷いませんか？そこで各宅食サービスを調査して安くておいしい最適なやわらか食ははどこなのか?
を知りたい方に向けてこの記事を書きました。
各会社の特長や製法を調べて１番良い宅食サービスを紹介します。
やわらか食を扱ってる宅食サービスってどれぐらいあるの?
各宅食サービスを調査した私が高齢者に一番おすすめの宅食サービスを紹介するよ。
この記事を読めばあなたにぴったりのやわらか食の宅食サービスが見つかります。
高齢者に超おすすめ！ランキング１位のやわらか食とは？
最初に結論から申しますと、高齢者に１番おすすめのやわらか食の宅食サービスは「やわらかダイニング」です。
文字通りやわらか食の専門の宅食サービス！
やわらか食やムース食だけを専門に扱っていますのでおすすめ。
やわらかさの度合いは身体の調子や歯やあごの状態で個人ごとに異なるはず！
だから、やわらかダイニングは３段階のやわらかさを提供しているので高齢者のことを真面目に考えていると言えますし、食べる人が本当に好むやわらかさが選びやすくしているのです。
また、嫌いで食べられない食材があるときは事前に頼んでおけば取り除いてくれる配慮も嬉しい！
それだけでなく食べる人に一番良くておいしい製法で作ってくれるからです。
その製法については下記で紹介していますのでご覧ください。
この記事ではやわらか食の選び方や種類、口コミ、評判についてや、ほかの宅食サービスも調べてみてどうしてやわらかダイニングが良いのかを紹介します。
やわらか食とは
高齢になると歯が悪くなったり、顎の力が衰えて食べ物を噛むことが苦手になったりします。
食べ物を飲み込むこともむせやすくなったりして普通食が食べにくくなることがあります。
そういう方へ食事が楽しんでもらえるように配慮したのがやわらか食です。
また、やわらか食は高齢者だけではなくて顎や胃腸の手術をされた方が身体に負担をかけないように利用する場合もあるでしょう。
高齢者向けのやわらか食とはつまり、
歯茎だけでつぶせたり、舌と上あごだけで食べることができる ように調理してある食事です。
作り方はミキサーをかけたり、茹でてから裏ごしをしたりして細かくした後ゼラチンなどで元の形になるように作ります。
要するに歯がなくても簡単に食事ができるというのがやわらか食ですね。
他にはミキサー食や刻み食がありますが各特長は以下の通りです。
| 食事の種類 | 特長 |
| やわらか食 | 舌や歯茎だけで食べられる |
| ミキサー食 | 噛まなくても飲み込める |
| きざみ食 | 噛む回数が減らせるが誤嚥の恐れあり |
やわらか食は食事宅配サービスがおすすめ
租借や嚥下が困難になるときにやわらか食が有効になることは先にも申しましたが、
やわらか食を家庭で作ることは大きな負担になるでしょう。家族が作れるというお方もいるでしょうが普通の食事以外に例えば高齢者1人分だけやわらか食を作るのは毎日、仕事で忙しい方には時間もないし、食材の買い物や調理時間も余分にかかるので宅食サービスがおすすめです。
やわらか食の宅配弁当なら電子レンジで数分間温めるだけで栄養バランスの取れたおいしいやわらか食ができるからです。やわらか食を取り扱っている宅食サービスは以下の通りです。
やわらか食の宅配弁当の選び方
食事宅配サービスでやわらか食を取り扱っている業者は何社くらいあるかをまずは把握したいですね。その中でも自分に一番合う最適なやわらか食を選べるように分類します。
そうすれば体の状態や好みに合ったやわらか食がわかりやすくなります。
選び方のポイントを「普通食のやわらかめ」、「歯茎でもつぶせる」「舌と上顎でつぶせる」の３つに分けて解説します。
やわらかさで選ぶ重要性
宅食サービスのやわらか食を利用したいけれどやわらかさの度合いは各社でいろいろ違いがあります。
歯茎lだけで本当に食べられるものとそこまではやわらかくないけれど「やわらか○○」と名付けられているものもありますのでその違いをきちんと把握することは一番大切なことなのです。
これにより、食べる人にとって本当に欲しいやわらかさがわかります。
やわらか食を食べる方にとってこのような情報は必要だと思うので細かく紹介します。
つまり、先に申し上げた、「普通食のやわらかめ」、「歯茎でもつぶせる」「舌と上顎でつぶせる」
この3つの中に各宅食サービスがそこに属するのかを知ることが最重要なのです。
安心の製法で選ぶ
やわらか食がどのような製法で作られているのかも気になりますよね。
食事宅配の業者によってやわらかくするのに作り方でどんな違いがあるのかを調べてみました。
その中でも一番味も良くて安心な製法なら、大切な親に食べてもらうにふさわしいと思うのです。
安心して任せられる宅食サービスを選びたいと誰でも思っているはずですので各社の製法について調べてみたのです。
サービスや安さで選ぶ
やわらか食を注文するのに値段をなるべく安く抑えたいということも重要なポイントですね。
毎日食べるなら特に宅食サービスの中で一番安いのは何処なのかを調べてみました。料金が安ければ毎月の食費を安く抑えることができますからね。ただし、優先順位としては最初に高齢者が本当に必要とされるやわらかさを選ぶことを最優先といたします。
ただ、安いからと適当なやわらかさを選んで購入したが食べれないようでは本末転倒なので
やわらか食を選ぶことで一番重要なのは高齢者が本当に希望するやわらかさを選ぶことで安さはその次に考えるということです。
食事宅配サービスのやわらかさと製法
やわらか食を提供している宅食サービスの中でもやわらかさは各社いろいろあります。
ここからはやわらかさの各社の違いを紹介します。
普通食よりも少しやわらかい
やわらかさの度合いは普通食をよりやわらかめに煮込んだり、加圧したりでやわらかくしているものがあります。この程度のやわらかさだと歯茎だけでは食事をすることはお勧めできません
「えん下困難者用食品」ではないことに注意しないといけません。
以下の宅食サービスは歯茎だけでは食べることはできませんので間違えて注文しないようにしましょう。注文したけど食べれないようではお弁当が無駄になってしまいますからね。
イメージでは「普通食でも少しやわらかい程度」という感じで認識するのが以下の３社です。
| 普通食よりも少しやわらか | |
| ニチレイフーズダイレクト | 気くばり御膳 やわらか |
| タイヘイファミリーセット | ソフト御膳やわらか食 |
| ワタミの宅食ダイレクト | やわらかおかず |
以上の3社は普通食よりも少しやわらかいと思っているほうが良いです。
実際に各宅食サービスからの回答も紹介します。
ニチレイフーズダイレクトの説明は以下の通りでした
「気くばり御膳 やわらか」につきまして
本商品は凍結含浸法ではなく、気くばり御膳（普通食）と同様の製法であり、加圧調理、その他の特別な調理方法はとっておりません。基本的には、
・噛み切りにくい食材をなるべく使用しない
・野菜など繊維質の多い食品は食べやすいサイズにカットし、
加熱の加減を調整してやわらかく仕上げる
以上のような方法で加工しております。「気くばり御膳 やわらか」は、歯で噛んで召し上がることを想定した設計であり、
歯茎だけでお召し上がりいただくのは難しいかと存じます。消費者庁の許可する「えん下困難者用食品」ではございません。
ニチレイフーズダイレクトより
タイヘイファミリーセットの「ソフト御膳やわらか食」について問い合わせたところ、以下のような答えが来ました。
ソフト御膳やわらか食
見た目は普通食のまま、根菜などの硬い野菜は食べやすく煮込み
葉物など繊維の多い野菜は細かく刻んであります。
お肉やお魚は素材の風味を残しながら、スプーンでつぶせるやわらかさに調理しております。
こちらは歯茎だけで召し上がる事はできません。
タイヘイファミリーセット
ワタミの宅食ダイレクトの場合は「やわらかおかず」があるのですが以下のように回答が届きました。
「やわらかおかず」は咀嚼力が弱くなった方でも安心してお召し上がれるよう、
ワタミの宅食ダイレクトより
見た目は普通食のまま、「やわらかく」「口の中でまとまりやすく」仕上げたお惣菜セットです。調理に凍結含浸法は使用しておりませんし、また刻み食ではございません。
加圧処理のみの調理方法で普通食よりも軟らかく仕上げてはおりますが、
歯茎や舌で潰せるほど軟らかいお惣菜ではございませんのでご了承ください。
このように各社とも嚥下困難な方には向かないということや歯茎だけでは食べられないということを伝えてきました。なのでこの程度のやわらかさだと普通に噛むことができて飲み込むことができることができる人に向いている食事です。
入れ画がない人や飲み込む力がないという方は適さないということを理解するべきです
では歯茎だけで食べられるやわらか食は何処の宅食サービスで作られているかということを以下で解説しています。
歯茎でつぶせるやわらかさの凍結含侵法
宅食サービスの中でも一番やわらかく作られているのが凍結含侵法という製法で作られている「メディカルフードサービス」や「食のそよ風」、「食宅便」が採用しているやわらか食です。これは凍結含侵法という食材が凍結するときに減圧しながら酵素液を加えて食べ物の形を崩さずにやわらかくする方法で歯茎で簡単につぶせるので歯がない方でも楽に食事ができます。
ただメリットもあるがデメリットもあるので好みに合わせた選び方が良いでしょう。
凍結含浸法のメリットとデメリットとは？1番おすすめのやわらか食とは？
| 凍結含侵法 | |
| メディカルフードサービス | MFSやわらか食 |
| 食のそよ風 | そよ風のやさしい食感 |
| 食宅便 | やわらかい食事 |
歯茎でつぶせて一番おすすめのやわらかダイニング
最後に残ったのが今回一番おすすめの「やわらかダイニング」ですが、スチーム加熱と飽和蒸気調理法を使う方法でやわらかさは凍結含侵法と同じやわらかさなので歯茎でも簡単につぶして食べれます。
やわらかさは高く評価でき、歯がなくても食べられます。またやわらかダイニングのすごいところは凍結含侵法では酵素液の風味が食材の味に影響するリスクを考慮しており、あえて凍結含侵法を採用していないことです。
他社とは全く違う製法で歯がなくても食べられるほどのやわらかさを実現しています。
これで凍結含侵法のデメリットはなくなったわけです。
私がやわらかダイニングをお勧めする理由はやわらかさは凍結含侵法に劣ることなく、酵素の嫌な臭いも気にすることなくおいしいやわらか食が楽しむことができるからです。
やわらかダイニングは以下のように答えています。
●スチーム加熱や飽和蒸気調理機の採用理由
やわらかダイニングの回答
スチーム加熱・飽和蒸気調理法は
素材の味や形を生かすことのできる調理方法でございます。
お魚の場合は骨まで軟らかいお魚に、
お肉の場合はふっくらとしたお肉に仕上げることが可能です。
さらに、酵素を用いることで、酵素の独特な風味を感じるという
懸念点もあったことから弊社では上記方法を採用しております。
| スチーム加熱と飽和蒸気調理法 | |
| やわらかダイニング | かなりやわらか宅配食 |
やわらかさでもナンバ－ワンですが食材の味や風味についても１番だと思うのです。
安さで選ぶなら食宅便
やわらか食を継続して安く購入したいという方にお勧めなのがタイヘイファミリーセットなのですが定期購入で１４食だと送料無料となるので1食あたり629円とお値打ち価格となります。
その他のやわらか食の価格を一覧にまとめてみました。
| 宅食サービス | 最安値の条件 | １食の値段（送料込み） |
| やわらかダイニング | 初回で２１食 | 694円 |
| メディカルフードサービス | ６食セットお試し | 889円 |
| 食宅便 | 4食セットお試し 定期購入７食 | 495円（初回お試し） 675円（定期購入） |
| ニチレイフーズダイレクト | 5000円以上購入 | 756円 |
| タイヘイファミリーセット | 定期購入で１４食 | 629円 |
| ワタミの宅食ダイレクト | 8食入り | 810円 |
| 宅配クック123 | なし | 777円 |
| 食のそよ風 | 定期購入10食 | 670円 |
| 配食のふれ愛 | ムース食のみ | 660円 |
食のそよ風は定期コースがお得でで１食あたり６７０円で送料無料です。
定期購入ならタイヘイファミリーセットのソフト御膳なら１４食に定期購入で１食あたり６２９円で最安です。
最初だけ、とにかく安く試したいのなら、やわらか食で一番安いのは食宅便のお試しセット４食入りです。（初回限定）
やわらか食の宅配弁当人気ランキング
やわらか食を販売している人気の宅食サービスの特長や評判を紹介します。
やわらかダイニング
やわらかダイニングは3段階のやわらかさが選べるのが一番のメリットです。実際に食べてみた口コミは味は薄すぎずちょうどいいし、食材の形は普通食とまったく同じなのにやわらかくて食べやすいです。
食材の彩りや彩も崩れないように作られているので食欲もわきますね。
ちょっとやわらかめ宅配食は肉や根菜類など硬い食材は切り方や
加熱時間を調整して普通食に近いやわらかさに仕上げています。
肉：バラ肉ロースなどの薄切り
卵：目玉焼き
飯：通常の水分量で炊いたごはん
が食べれる方はこれに当てはまります。
かなりやわらか宅配食とムース食
かなりやわらか宅配食は歯茎でかみつぶせるやわらかさで
箸ですっと切れる程度に作られています。
肉：そぼろ、肉団子
卵：だし巻き卵
飯：粥または多めの水で炊飯したごはん
を食べる方にお勧めです。
あとムース食は嚥下困難な方飲み込むことが苦手な方に最適です、
やわらかダイニングの口コミや評判
実際に顎変形症で手術をされた方でもおいしく食べていらっしゃるのでやわらかさについては間違いないですね。
味もしっかりついていて橋で簡単にほぐれてまとまりやすくて噛むことや飲み込むのが苦手な方でも
おいしく楽しく安全に食事ができます。
高齢者には魚の骨がのどに刺さらないように魚の骨はすべて取り除いてあるのもうれしい配慮ですね。
メディカルフードサービス
メディカルフードサービスはカロリーや塩分などの制限食の医療専門の食事宅配業者で
病院や高齢者施設に納入実績があるのですが、やわらか食はスプーンでかんたんにつぶせるほどやわらかくできています。作り方は凍結含侵法という製法で食材の形や彩をそのまま残して見た目は美しく
普通食のようなのに食べてみると歯茎だけで簡単に食事ができるので他ヴェル楽しさが広がります。
お試の6種類をそろえていて送料はお弁当の代金に含まれています。
やわらかさだけでなく、塩分や栄養バランスなど健康管理にも配慮しているのが特徴です
食宅便
食宅便は日清医療食品として高齢者施設や病院での納入実績があり、健康医療食として高く評価されています。「やわらかい食事」と「あいーと」の２種類あって「あいーと」というのがいわゆるムース食に相当します。
塩分2グラム以下に調整してあるし、初回限定で４食お試しセットが送料無料なのも魅力です。
楽々定期便なら送料が半額（390円）になります。ポイント還元もあるのでお得です。
食宅便の「やわらかい食事」の口コミ・評判は特にとてもやわらかいという声絵はなくて普通食に近いという感じですね。評判は個人差はあるので自分で食べるのも良いですね。
タイヘイファミリーセット
タイヘイファミリーセットは宅食サービスの中でも約５０年の歴史を持つパイオニアでメニュー数も豊富で料金も安いのが特徴です。「ソフト御膳とムース食」があり、好きなメニューを選べる楽しさがあります。
定期購入だと送料無料で１食６２９円と低価格で利用できます。
ソフト御膳の口コミはこちら
母親が高齢で、ガスを使用しての料理に不安があるので
介護食冷凍弁当を注文するようになりました。調理も
簡単であり、入れ歯のためやわらか食は最で本人も
満足して毎回残さず食べています。
惣菜メニューを毎日楽しみにしています。
今後もタイヘイの冷凍弁当を続けていきたいと思います。
楽天
メニューが豊富で飽きがこない。柔らかくて入れ歯をしていても安心して食べることができた。高齢者の食事量としては適量で満足している。
楽天
ワタミの宅食ダイレクト
ワタミの宅食ダイレクトは冷凍おかずを宅配で8食づつお届けするタイプなので毎日日替りでお届けするワタミの宅食とは全く配送の仕方が違います。
ワタミの宅食ダイレクトのやわらか食は「やわらかおかず」で８食セットでの注文となります。
やわらかおかずの口コミは以下の通りです
味は濃い物もあったり水っぽい物もあったりなど、メニューによって不安定な感じがしましたし、とにかくコンパクトでボリュームが少ないので全く足りなかったです。
今夜はワタミの宅食冷凍おかずの酢豚があったので食べました。
とても美味しいけど、やはり塩分控えめに作られているのでセブンイレブンレトルトおかずに慣れてしまうと物足りない感じがします。
宅配クック123
宅配クック123は高齢者向けの宅食サービスで歯茎で簡単につぶして食べられる凍結含侵法を採用しています。前日の夕方までに連絡すれば１食からでも注文可能です。配送料は無料です。
一人暮らしの高齢者には安否確認のサービスも対応していて緊急時には契約した連絡先にl連絡してくれます。
おかずのみとおかゆ付きも好みに合わせて選ぶことができますので便利です。
おかずのみ777円（税込）/ おかゆつき831円（税込）
| 宅配クック123の概要 | |
| １食の値段 | 777円より |
| 送料 | 無料 |
| 最低注文数 | １食から注文可能 |
| 安否確認 | 可能 |
宅配クック123の口コミは以下の通りです
食のそよ風
食のそよ風のやわらか食は「そよ風の優しい食感」と名前で呼ばれます。定期購入がお値打ち価格で１食あたりが税込みで６７０円で利用できます。初めての方にはお試しセットが５食入りが３３４８円（送料９８０円別）で購入できます。
味lは以下のとおりおいしいということです
配食のふれ愛
配食のふれ愛は無料試食を実施している唯一の宅食サービスです。
やわらか食の製法について
次に紹介したいのがやわらか食の製法が気になるかと思い調べてみました。
大きく分けて３つになるかと思うので
| 宅食サービス | やわらか食の種類 | 製法 |
| やわらかダイニング | やわらか食2種類と ムース食の3段階 | スチーム加熱 飽和蒸気調理法（注1） |
| メディカルふーそサービス | やわらか食と ムース食の２種類 | 凍結含侵法 |
| ニチレイフーズダイレクト | やわらかく食べやすい | 食材選定と加工方法で対応 |
| タイヘイファミリーセット | やわらか食とムース食 | 煮込みと刻み食 |
| ワタミの宅食ダイレクト | やわらか食とムース食 | 加圧処理のみ |
| 宅配クック123 | やわらか食とムース食 | 凍結含侵法 |
| 食のそよ風 | やわらか食のみ | 凍結含浸法 |
| 配食のふれ愛 | ムース食のみ | |
| 食宅便 | やわらか食とムース食 | 凍結含浸法 |
（注1）
スチーム加熱・飽和蒸気調理法は素材の味や形を生かすことのできる調理方法です。
お魚の場合は骨まで軟らかいお魚に、お肉の場合はふっくらとしたお肉に仕上げることが可能
通常の調理法
上記の表でいうとニチレイフーズダイレクトの「気配り御膳やわらか」やタイヘイの「ソフト食」、ワタミの宅食ダイレクトの「やわらかおかず」がこれに当たるのですが、基本的に通常食を調理するのと同じで煮込み方や加圧方法や刻み方などの加工方法で食材をやわらかくしています。この方法では歯茎だけで食べ物をつぶすことは難しいかと思いますので食材宅配のホームページの表記の仕方をよく見ないといけないですね。
たとえば、ニチレイフーズダイレクトの「気配り御膳やわらか」では固いものや大きいものが食べにくい方下とは書いていますが歯茎でつぶせるとは書いてないし、
引用元:https://wellness.nichirei.co.jp/shop/c/c1013/
ワタミの宅食ダイレクトの「やわらかおかず」では「かたいものが食べにくいと感じる方へ」とは
書いていてやわらかいとは書かれているが「歯茎でつぶせる」とは言っていないですね。
引用元:https://www.watami-takushoku-direct.jp/kaigo/yawaraka/
このようにやわらかいけど歯茎や舌では食べられないことを納得しておかないと注文してから後悔することにもなるので気をつけたいですね
凍結含侵法
食べ物の形や風味をそのままにして歯茎だけでも簡単につぶして食べられるのが普通食が固くて食べれない人にとっては一番理想的な食事です。それを叶えたのが凍結含侵法（とうけつがんしんほう）という製法です。広島県で開発された技術ですが簡単に言えば文字通り食材を凍結後に減圧して酵素液を含侵させることでやわらかくする製法です。
この動画はメディカルフードサービスのやわらか食のホームページに掲載されているものですが一目瞭然です。
この動画を見ると驚きますよね。
これだけやわらかいと歯がなくても食べれると思いますね。
この製法で多くの宅食サービスがやわらか食を作っています。
凍結含浸法のメリットとデメリットとは？1番おすすめのやわらか食とは？
スチーム加熱・飽和蒸気調理法 やわらかダイニング
最後にスチーム加熱・飽和蒸気調理法という製法で「歯茎でつぶせるやわらかさ」を櫃減しているのが
やわらかダイニングですが私はなぜこの会社は凍結含侵法を採用しないのかと疑問を持ちましたので
やわらかダイニングに質問しました。下記が回答です。
●スチーム加熱や飽和蒸気調理機の採用理由
スチーム加熱・飽和蒸気調理法は
素材の味や形を生かすことのできる調理方法でございます。お魚の場合は骨まで軟らかいお魚に、
お肉の場合はふっくらとしたお肉に仕上げることが可能です。やわらかダイニングの回答
さらに、酵素を用いることで、酵素の独特な風味を感じるという
懸念点もあったことから弊社では上記方法を採用しております。
凍結含侵法で使う酵素の風味や味が料理のおいしさを損ねてしまっては本末転倒なので
あえてやわらかダイニングは凍結含侵法を採用しなかったことを知りまして
この製法で作るやわらかダイニングこそ食べる人の立場になってくれているし、
本当においしいやわらか食を提供してくれるに違いないと感じました。
また、凍結含侵法と比較して柔らかさはどうなのかについても
質問したところ以下のような回答でした。
やわらかさ”という点において
やわらかダイニングより
凍結含侵法で作られた製品と試食検討の上、
あくまで弊社社員の官能検査による総評ではございますが
「仕上がりに遜色なし」という結論に至った次第です。
ということなのでやわらかさは凍結含侵法と同じと言えるでしょう。
実際に食べた方の口コミはこちらです
高齢者向け宅配弁当ランキング！やわらか食や制限食などタイプ別に１位の理由を紹介
まとめ 1番おすすめのやわらか食は
このようにやわらか食と一口にいうのですが、やわらかさのレベルは大きく分けて以下のようになります；
- 普通食のやわらかいもの
- 歯茎だけでも食べれるやわらか食
- 舌だけでも食べれるムース食
この中から自分に最適な
各社いろいろな製法で作っていますが１番おいしくてやわらかくて食べやすいのは
やわらかダイニングが採用している飽和蒸気調理機での調理方法です。
つまり、高齢者に一番おすすめなやわらか食は美味しくてやわらかい、
そして酵素の嫌な臭いがしない「やわらかダイニング」です。
コメント